Этот яркий, как испанское солнце, гаспачо готовится из жёлтых овощей, предварительно обжаренных на гриле, благодаря чему приобретает аппетитный копчёный аромат и привкус. Можно жарить на сковороде-гриль, но ещё вкуснее получится на угольном гриле. Жареные помидоры и сладкие перцы взбиваются вместе с пряностями в блендере до консистенции однородного пюре. Дайте супу настояться в холодильнике, чтобы вкусы всех ингредиентов хорошо смешались, и подавайте, украсив каждую порцию каплей качественного оливкового масла, кусочками огурцов и сладкого перца и листиком базилика. Идеальный вариант для перекуса в летний зной.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 кг. спелых жёлтых помидоров
• 1 большой жёлтый сладкий перец, разрезанный пополам и очищенный от семян
• 1 небольшой зубчик чеснока
• 1 небольшой лук-шалот, разрезанный пополам
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 огурец, очищенный и разрезанный пополам
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 0,5 ст. порванных свежих листьев базилика

Приготовление блюда по рецепту: