Сухая стерилизация банок в духовке поможет сохранить заготовки. Вы можете закатать на зиму любые овощи, воспользовавшись рецептами быстрого консервирования. Овощи лучше всего закладывать в банки тёплыми, их следует положить в дуршлаг и несколько раз окунать в кипяток, около 10 раз, время бланширования – кратковременное погружение на 5-15 сек. Далее можно закладывать овощи в предварительно прогретые банки и заливать маринадом. Как правило, горячие консервы идут в горячие банки, а холодные — в холодные банки.

Рецепт приготовления:

Для стерилизации пустых банок перед консервацией подготовьте духовку: её следует очистить от посторонних запахов. Помойте банки и крышки горячей мыльной водой и обсушите. Расставьте банки донышками вверх на небольшом расстоянии друг от друга на противне. Поставьте в духовку. Разогрейте духовку до 120°С, стерилизуйте в течение 25 минут. Банки можно оставить в духовке, чтобы они остыли. Или опустите банки и крышки с резинками в кипящую воду на 15 минут, затем поставьте банки на чистое сухое полотенце горлышками вниз. Используйте щипцы при работе с горячими стерилизованными банками, чтобы вынуть их из духовки или воды. Убедитесь, что щипцы тоже стерилизованы, окунув концы в кипящую воду на несколько минут. Все предметы, используемые в процессе приготовления джемов, желе и пресервов, должны быть чистыми. Это включает в себя все используемые полотенца, особенно ваши руки и поверхности.

Вы можете употреблять консервацию сразу же или законсервируйте для более длительного хранения

В некоторых рецептах требуется стерилизация заполненных банок. Поставьте консервации в духовку и накройте крышками. Разогрейте духовку до 100°С. После того, как банки прогреются до температуры 100-120°С, стерилизуйте банки от 10 минут до 25 минут, в зависимости от размера. Затем можно укупорить консервации закаточными крышками, и оставить на ночь, укутав одеялом. При надлежащем обращении консервированные продукты будут оставаться в хорошем состоянии и не испортятся в течение одного года.Примечание Стеклянные банки должны быть без каких-либо сколов и трещин. Крышки лучше всего покупать с резиновой прокладкой, при закрывании они герметизируются вакуумом.