Существует много сортов персиков, но чаще всего их подразделяют на плоды с отделяемой косточкой и неотделяемой. Для этого джема можно использовать и те и другие персики. Фрукты в любом случае уварятся в джеме, так что не важно, как вы их отделите от косточек или нарежете. В этом джеме сладость персиков дополняет пряная нотка гвоздики, а если вы хотите придать джему больше цитрусовой кислинки, можно добавить пару полосок лимонной цедры. Не забудьте перед подачей удалить их вместе с гвоздикой. Если джем вам кажется слишком жидким, помните, что он будет густеть по мере остывания. Готовый джем можно хранить без консервации в течение двух недель.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 крупных спелых персика, очищенных от кожуры и косточек и крупно порубленных (примерно 1 кг.)
• 1 ст. сахара
• 2 ст. л. + 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 ч. л. ванильного экстракта
• 2 гвоздики

Приготовление блюда по рецепту: