Этот салат готовится из замороженных сердцевин артишоков, и вы сможете наслаждаться его ярким весенним вкусом круглый год. Размороженные артишоки натираются оливковым маслом и запекаются в духовке, пока не станут мягкими. Отличную компанию им в салате составят печёные сладкие перцы. Можете использовать консервированные или запечь их дома. Салат заправляется ароматной винегретной заправкой с базиликом на основе белого винного уксуса и дополняется каперсами. Вкус получается освежающим и приятно терпким. Дайте настояться и подавайте на гарнир к мясу или в качестве закуски, например, к белому вину.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 упаковки по 250 гр. замороженных сердцевин артишоков, разморозьте
• Оливковое масло
• 1 лук-шалот, измельчённый
• 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 5 ст. л. белого винного уксуса или шампанского уксуса, разделите
• 0,5 ст. порубленных свежих листьев базилика
• 6 ст. л. каперсов, обсушенных
• 2 печёных красных перца, тонко нарезанных
• 0,5 ст. измельчённого красного лука
• 0,5 ст. порубленных свежих листьев петрушки
• 2 щепотки хлопьев красного перца (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту: