Рецепт помидоров «пальчики оближешь» пользуется огромной популярностью среди членов моей семьи, знакомых и коллег. Томаты заготовленные на зиму этим способом получаются необыкновенно вкусными.  Название рецепта не даром  говорит само за себя.

Ингредиенты:

*На 3-х литровую банку:

• Помидоры – 2 кг.
• Репчатый лук – 1 головка
• Эстрагон (если есть) – веточка
• Вишневый лист – 5 шт.
• Листья смородины – 3 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Горький перец – маленький кусочек
• Растительное масло (нерафинированное) – 3 стол. ложки
• Соль – 3 стол. ложки
• Сахар – 7 стол. ложек
• Уксусная эссенция – 1 стол. ложка

На дно стерилизованной банки укладываем всю зелень, чеснок, горький перец. Затем кладем нарезанный кольцами репчатый лук и добавляем растительное масло. Сверху укладываем хорошо промытые, наколотые у плодоножки зубочисткой помидоры. Кожуру у них накалываем для того, чтобы в дальнейшем процессе они не лопнули.

Займемся маринадом.  Воду с сахаром и солью доводим до кипения, после чего  им (не крутым кипятком!) заливаем банки и добавляем уксусную эссенцию.

Последнее, что необходимо сделать – это стерилизация. На дно большой кастрюли кладем полотенце, ставим на него банку с помидорами, прикрытую крышкой, кипятим на медленном огне в течении 10-12 минут. После вынимаем банку, закатываем и ставим её вверх дном.

После полного остывания банки с помидорами «пальчики оближешь «убираем на хранение и дожидаемся зимы.